Thực hành: Làm sữa chua và quan sát vi khuẩn
Thực hành kết hợp quan sát vi khuẩn ở 10x–40x với ứng dụng vi khuẩn lactic trong làm sữa chua.
Hiểu bài
Làm sữa chua và quan sát vi khuẩn
Bài thực hành rèn kĩ năng làm tiêu bản, quan sát vi khuẩn bằng kính hiển vi và làm sữa chua. Mẫu sữa chua được đặt trên lam kính, đậy lamen, thấm nước thừa; quan sát toàn bộ lam ở vật kính 10x để tìm vùng có nhiều vi khuẩn, sau đó chuyển vùng đó vào giữa trường kính và quan sát ở 40x.
Để làm sữa chua, đun sôi 1 lít nước rồi để nguội đến nhiệt độ hướng dẫn; pha sữa đặc với nước ấm, thêm sữa chua làm giống, trộn đều, chia vào dụng cụ sạch và ủ. Cần giữ vệ sinh, cẩn thận với nước nóng và không tự kết luận nếu sản phẩm chưa hoàn thành.
Ba bước làm sữa chua: đun nóng nước trong cốc, khuấy hỗn hợp trong cốc rồi rót vào các lọ thủy tinh và đặt vào thùng xốp để ủ. SGK trang 97