Một số yếu tố ảnh hưởng đến hô hấp tế bào
Nước, oxygen, carbon dioxide và nhiệt độ chi phối hô hấp; điều chỉnh chúng giúp bảo quản nông sản.
Hiểu bài
Yếu tố ảnh hưởng đến hô hấp tế bào
Hô hấp tế bào chịu ảnh hưởng của nước, oxygen, nồng độ carbon dioxide và nhiệt độ. Bảng thí nghiệm về hạt ghi: khi hàm lượng nước 11–12%, cường độ hô hấp là 1,5 mg $CO_2$/1 kg hạt/giờ; ở 14–15% tăng 4–5 lần; ở 30–35% tăng hàng nghìn lần. Nồng độ $CO_2$ ngoài môi trường khoảng 3–5% có thể ức chế hô hấp. Hiểu biết này được vận dụng trong bảo quản: hạt thường được phơi hoặc sấy đến độ ẩm khoảng 13–16% tuỳ loại; rau và quả tươi thường được bảo quản lạnh. Các biện pháp nhằm làm giảm cường độ hô hấp, hạn chế tiêu hao chất hữu cơ và kéo dài thời gian bảo quản.
Một người đội nón đang kéo dụng cụ cào trên sân phơi đầy hạt lúa dưới nắng, phía sau có hàng cây. SGK trang 114