Ôn tập chương
Tóm tắt
Phần mở đầu định hướng nghiên cứu cấu tạo, tính chất, phản ứng và ứng dụng của ester, lipid và chất béo.
Hiểu bài
Trang mở đầu Chương 1 nêu mục tiêu về ester và lipid: nhận biết khái niệm lipid, chất béo, acid béo và đặc điểm cấu tạo phân tử ester; viết công thức cấu tạo, gọi tên một số ester đơn giản, thường gặp; trình bày tính chất vật lí và phản ứng thuỷ phân của ester. Bài còn hướng tới tính chất của chất béo, gồm phản ứng hydrogen hoá và oxi hoá, cùng việc lựa chọn nguồn chất béo phù hợp. Hoạt động mở đầu yêu cầu quan sát một số ester có trong tự nhiên, được dùng làm nguyên liệu sản xuất hương liệu và mĩ phẩm, rồi nhận xét đặc điểm cấu tạo chung của chúng.