Vi khuẩn có ích trong chế biến thực phẩm
Tóm tắt
Bài học nêu một số lợi ích của vi khuẩn trong chế biến thực phẩm.
Hiểu bài
Một số vi khuẩn có ích được dùng trong chế biến thực phẩm như làm sữa chua, muối chua rau củ quả hoặc quả sung. Bài học cũng nêu vai trò của vi khuẩn lactic trong quá trình lên men và tạo mùi vị chua đặc trưng cho sản phẩm.