Dinh dưỡng và tiêu hoá ở người
Tiêu hoá biến đổi thức ăn để hấp thụ; dinh dưỡng sử dụng các chất và năng lượng theo nhu cầu cơ thể.
Hiểu bài
Dinh dưỡng và tiêu hoá
Chất dinh dưỡng là các chất trong thức ăn được cơ thể dùng làm nguyên liệu cấu tạo và cung cấp năng lượng. Dinh dưỡng là quá trình thu nhận, biến đổi và sử dụng các chất đó. Hệ tiêu hoá gồm miệng, hầu, thực quản, dạ dày, ruột non, ruột già, hậu môn cùng các tuyến nước bọt, tuỵ, gan và mật; hệ biến đổi thức ăn thành chất cơ thể hấp thụ được và loại chất thải.
Bảng thành phần dinh dưỡng của một số thực phẩm SGK trang 132
Bảng thực phẩm cho thấy thành phần khác nhau rõ rệt: gạo tẻ có 75,9 g carbohydrate và 344 kcal; đậu tương có 34,0 g protein, 18,4 g lipid và 400 kcal; sữa bò tươi có 3,9 g protein, 4,4 g lipid, 4,8 g carbohydrate và 74 kcal theo đơn vị bảng. Khẩu phần cần phù hợp tuổi và nhu cầu.