Phương pháp bảo quản và chế biến thức ăn thuỷ sản
Bảo quản lạnh, đông hoặc duy trì thức ăn sống giúp hạn chế hư hỏng; chế biến làm thức ăn phù hợp kích cỡ, dinh dưỡng và thời gian sử dụng.
Hiểu bài
Bảo quản và chế biến thức ăn thuỷ sản
Thức ăn tươi có thể bảo quản lạnh ở 4–8 °C trong khoảng 3–5 ngày. Bảo quản đông kéo dài hơn; ví dụ cá tạp có thể giữ đến một tháng, nhưng phải rã đông trước khi cho động vật thuỷ sản ăn. Thức ăn sống như cá con, giun và tảo có thể lưu trong bể với môi trường phù hợp để duy trì sự sống, song thời gian bảo quản thường ngắn.
Chế biến thủ công có thể băm cỏ, xay cá tạp hoặc cắt nguyên liệu thành kích cỡ phù hợp. Chế biến công nghiệp thường ở quy mô lớn và tạo sản phẩm bảo quản lâu hơn. Quy trình gồm: lựa chọn nguyên liệu; phơi hoặc sấy khô, băm, xay, nghiền; phối trộn và bổ sung khoáng, phụ gia theo tỉ lệ thích hợp; trộn với chất kết dính và tạo viên; tiếp tục làm khô, đóng gói, bảo quản. Thực hành quy mô nhỏ phải chú ý vệ sinh dụng cụ, kích cỡ thức ăn và đánh giá sản phẩm.