Phương pháp bảo quản và chế biến thực phẩm

PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM

Sau bài học này, em sẽ:

• Nêu được vai trò, ý nghĩa của bảo quản và chế biến thực phẩm.
• Trình bày được một số phương pháp bảo quản, chế biến thực phẩm phổ biến; chế biến được món ăn đơn giản theo phương pháp không sử dụng nhiệt.
• Trình bày được một số biện pháp đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm khi chế biến món ăn.

<ins>Nhận biết thực phẩm an toàn</ins>

• Thịt: có màu hồng đặc trưng, đàn hồi, thơm thịt chắc, không chảy nước, không có mùi lạ.
• Rau, củ, quả: còn tươi, nguyên vỏ, không giập nát, không mọc mầm.
• Thực phẩm đóng hộp: có thông tin về cơ sở sản xuất, còn hạn sử dụng, thành phần rõ ràng.
• Hải sản: còn tươi sống.

<ins>Một số phương pháp bảo quản</ins>

• Làm khô là phương pháp làm bay hơi nước có trong thực phẩm để ngăn chặn vi khuẩn làm hỏng thực phẩm.
• Cách làm này thường được dùng để bảo quản nông sản và thuỷ - hải sản.
• Để làm khô, có thể phơi thực phẩm dưới ánh nắng mặt trời hoặc sử dụng máy sấy.

<ins>Ví dụ món ăn</ins>

• Nộm rau muống tôm thịt (dành cho 3 - 4 người ăn).
• Nguyên liệu được liệt kê gồm rau muống, tôm tươi, thịt ba chỉ, lạc rang, tỏi, đường, chanh, ớt, nước mắm, hành phi.

KẾT NỐI NĂNG LỰC: Chia sẻ một số biện pháp đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm khi chế biến món ăn mà gia đình em đã thực hiện.