Vai trò của chất dinh dưỡng đối với cơ thể

Hiểu bài

Các nhóm chất dinh dưỡng

Thức ăn cung cấp bốn nhóm chính: chất bột đường, chất đạm, chất béo, vi-ta-min và chất khoáng. Mỗi thực phẩm chứa các nhóm này với lượng khác nhau. Bảng trong sách biểu diễn số gam chất dinh dưỡng trong 100 g thực phẩm, giúp so sánh theo hàng và cột.

Bảng thành phần chất dinh dưỡng trong 100 g thực phẩm SGK trang 85

Chất bột đường cung cấp năng lượng cho hoạt động sống. Chất đạm giúp cơ thể phát triển và lớn lên. Chất béo cung cấp năng lượng và có vai trò đối với cơ thể. Vi-ta-min và chất khoáng hỗ trợ các hoạt động sống. Nước giúp hoà tan chất dinh dưỡng, giúp cơ thể hấp thụ và loại bỏ chất cặn bã.

Năng lượng trong thức ăn được tính bằng ca-lo (cal) và ki-lô-ca-lo (kcal), với $1,\text{kcal}=1,000,\text{cal}$.