Lipid

Hiểu bài

Lipid là nhóm hợp chất hữu cơ tự nhiên không tan trong nước nhưng tan trong một số dung môi hữu cơ. Các loại tiêu biểu gồm chất béo, sáp, phospholipid và steroid. Chất béo là nguồn dự trữ năng lượng chính, là thành phần của dầu thực vật và mỡ động vật; công thức tổng quát đơn giản được nêu là $(R-COO)_3C_3H_5$. Chất béo có phản ứng xà phòng hoá, được dùng trong thực phẩm, mĩ phẩm, dược phẩm và sản xuất xà phòng. Việc lựa chọn, sử dụng chất béo hợp lí có ý nghĩa đối với sức khoẻ và phòng tránh béo phì.