Lipid
Tóm tắt
Lipid gồm chất béo, sáp và các loại khác; chúng có vai trò cấu tạo, dự trữ năng lượng và nhiều ứng dụng.
Hiểu bài
Lipid và chất béo
Lipid là nhóm hợp chất hữu cơ tự nhiên không tan trong nước nhưng tan trong một số dung môi hữu cơ. Các lipid điển hình gồm chất béo, sáp, phospholipid và steroid. Chất béo là nguồn dự trữ năng lượng chính trong cơ thể và là thành phần chủ yếu của dầu thực vật, mỡ động vật; công thức tổng quát của chất béo đơn giản được nêu là $(R-COO)_3C_3H_5$. Sáp có thể phủ bề mặt lá, thân, quả hoặc lông, da động vật, góp phần chống nước. Chất béo tham gia phản ứng xà phòng hoá và được dùng trong thực phẩm, mĩ phẩm, dược phẩm. Việc ăn chất béo cần phù hợp để hạn chế nguy cơ béo phì.
Mỡ động vật là một nguồn chất béo SGK trang 128