Carbohydrate. Glucose và saccharose

Hiểu bài

Carbohydrate là hợp chất hữu cơ chứa carbon, hydrogen và oxygen, thường có công thức chung $C_n(H_2O)_m$. Glucose, saccharose, tinh bột và cellulose là những carbohydrate phổ biến. Glucose và saccharose là chất rắn, có vị ngọt và tan trong nước. Glucose có phản ứng với silver nitrate trong dung dịch ammonia tạo bạc bám trên thành ống nghiệm và có thể lên men tạo ethylic alcohol. Saccharose có thể bị thuỷ phân. Glucose có vai trò dinh dưỡng và được dùng trong dịch truyền, lên men; saccharose là chất tạo ngọt trong thực phẩm, cần sử dụng hợp lí.

Một số ứng dụng của glucose SGK trang 134