Tinh bột và cellulose
Tinh bột dự trữ năng lượng, cellulose tạo cấu trúc thực vật; cả hai thuỷ phân nhưng chỉ tinh bột cho màu với iodine.
Hiểu bài
Tinh bột và cellulose đều là carbohydrate phổ biến trong thực vật. Quang hợp chuyển $CO_2$ và $H_2O$ thành glucose đồng thời giải phóng $O_2$; glucose được dùng để tạo tinh bột dự trữ năng lượng và cellulose xây dựng thành tế bào, duy trì độ cứng, hình dáng cây. Cả hai có công thức dạng $(C_6H_{10}O_5)_n$ và có thể bị thuỷ phân tạo glucose. Điểm phân biệt thực nghiệm quan trọng là hồ tinh bột phản ứng với iodine tạo màu xanh tím, còn cellulose không có phản ứng màu đó. Tinh bột có trong lương thực và dùng sản xuất ethylic alcohol; cellulose được dùng làm giấy, tơ sợi và vật liệu.
Sơ đồ CO2 + H2O qua quang hợp tạo glucose, rồi từ glucose tạo cellulose và tinh bột. SGK trang 136