Tinh bột và cellulose
Tóm tắt
Tinh bột dự trữ năng lượng; cellulose tạo cấu trúc, và cả hai có thể thuỷ phân thành glucose.
Hiểu bài
Tinh bột và cellulose đều là carbohydrate phổ biến ở thực vật. Tinh bột là chất dự trữ năng lượng; cellulose tham gia cấu tạo thành tế bào và giúp duy trì độ cứng, hình dáng cây. Cả hai có công thức chung dạng $(C_6H_{10}O_5)_n$ và khi thuỷ phân đến cùng tạo glucose. Hồ tinh bột phản ứng với iodine tạo màu xanh tím, còn cellulose không có phản ứng màu này. Tinh bột có trong lương thực và được dùng sản xuất ethylic alcohol; cellulose có trong bông, gỗ, được dùng làm giấy và tơ sợi.
Sự hình thành tinh bột và cellulose từ sản phẩm quang hợp SGK trang 136