Thực hành: Một số phương pháp nghiên cứu vi sinh vật thông dụng, tìm hiểu về các sản phẩm công nghệ vi sinh vật và làm một số sản phẩm lên men từ vi sinh vật
Bài thực hành kết hợp quan sát vi khuẩn, khảo sát công nghệ và làm sản phẩm lên men kèm báo cáo có bằng chứng.
Hiểu bài
Thực hành nghiên cứu và ứng dụng vi sinh vật
Bài thực hành yêu cầu thực hiện một số phương pháp nghiên cứu vi sinh vật thông dụng, xây dựng dự án tìm hiểu sản phẩm công nghệ vi sinh vật, làm tập san và thực hiện đúng quy trình tạo một số sản phẩm lên men. Báo cáo có thể trình bày trên giấy, bìa hoặc bằng phần mềm trình chiếu.
Một hoạt động là quan sát tế bào vi khuẩn trong sữa chua. Sữa chua không đường được giữ ở khoảng 40–45 °C trong 8–12 giờ, sau đó lấy một thìa và pha loãng với 10 mL nước cất để chuẩn bị mẫu quan sát theo quy trình của bài.
Khung báo cáo thực hành công nghệ và lên men vi sinh vật SGK trang 139
Báo cáo gồm mục đích, cách tiến hành, kết quả tìm hiểu công nghệ vi sinh vật, kết quả quan sát vi khuẩn và làm sữa chua, dưa chua hoặc lên men rượu, tiếp theo là giải thích và kết luận. Người học được yêu cầu nhận xét trạng thái, mùi vị của sản phẩm sau lên men và giải thích các điều kiện của quy trình.