Một số ngành nghề liên quan đến chế biến thực phẩm

Hiểu bài

Ngành chế biến thực phẩm bao gồm nhiều công việc liên quan đến thực phẩm, đồ uống và an toàn vệ sinh thực phẩm. Thợ chế biến thực phẩm xử lí nguyên liệu động vật, thực vật thành sản phẩm; kiểm tra chất lượng trong quá trình chế biến; chuẩn bị, sơ chế, chế biến, bảo quản và phân loại thực phẩm. Công việc có thể gắn với thịt, cá, bánh mì, bánh ngọt, rau, củ, quả và các sản phẩm đồ ăn, đồ uống.

Thợ vận hành máy sản xuất thực phẩm thiết lập, vận hành và giám sát máy dùng để cắt, trộn, nghiền, nấu, lên men, đông lạnh, sấy khô, hun khói, tiệt trùng hoặc cô đặc thực phẩm. Người lao động cần tập trung, cẩn thận, tỉ mỉ, hiểu thiết bị và biết lập kế hoạch để sử dụng máy móc hiệu quả.

Đầu bếp trưởng gắn với việc thiết kế thực đơn, tạo món ăn, giám sát lập kế hoạch, tổ chức, chuẩn bị và nấu các bữa ăn; nghề đòi hỏi sự khéo tay, cảm nhận mùi vị, thẩm mĩ, kiên trì và sáng tạo. Người chuẩn bị đồ ăn nhanh chuẩn bị một số nguyên liệu, nấu hoặc pha chế thức ăn, đồ uống đơn giản, có thể nhận đơn và phục vụ khách tại quầy hoặc bàn.

Bảng tự đánh giá mức độ phù hợp với một số nghề chế biến thực phẩm SGK trang 27

Bài học yêu cầu người học đối chiếu sở thích, phẩm chất và năng lực của bản thân với đặc điểm từng nghề, thay vì chỉ dựa vào tên gọi của công việc.